追女朋友的方法與要訣

林明健主廚（Chif Kin）為餐廳主廚及經營者，累積與世界名廚Jean Georges逾14年的資歷，也曾在巴黎數間米其林餐廳歷練，擅長運用現代料理手法與在地食材，呈現經典法式料理之摩登創意菜。原先是中山區的ACHOI的主廚，離開後，現今開了屬於自己的法式餐廳，並將此餐廳定位modern brasserie 摩登法式餐廳，又介於高價的法式餐廳restaurant與比較隨興的bistro之間，結合了自己許多對於傳統法式料理工序，融入更多想法元素，製作出更多讓人驚艷料理。

巧克力歐培拉佐濃縮咖啡冰淇淋，這款甜點好特別，採用了秋冬才有盛產的柿子，加入糖炒柿子丁、風乾柿子、巧克力醬、浸泡過的咖啡糖液巧克力蛋糕體、榛果巧克力片製作，多層次濃郁巧克力口味，甜而不苦澀，柿子獨特果香，沾著咖啡味道的冰淇淋一起吃，甜苦相間層次，厚實果香，很特別的甜點風味，讓人難忘。

映入眼前非常大器、大理石開放式廚房，法式料理的嚴格講究，可見許多廚師在廚房忙進忙出，餐前餐後繁複的食材工序，大理石檯面、開放式百萬廚房是所有廚師的夢想渴望的廚房，寬敞大空間廚房設計，整個裝潢之格調展露無遺，這裡雖是開放式廚房，但一點油煙味道都沒有，讓人用餐很舒服。

電話：02-2773-1819。

地址：106台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號。

台北捷運「板南線」忠孝敦化站5號出口，步行3分鐘。

大面電動木門，鏡面反光，若隱若現，保有神祕感，有了法式的一種浪漫精神。

Upssmile萍子（up's smile向上微笑）！

本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。

熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。真愛橋鄭至航

再往內走，整個明亮空間瞬間轉成一種略昏暗的氣氛，讓人不自覺心沈澱下來，映入眼前則是大理石的高腳椅酒吧檯，非常適合喜歡小酌一杯的客人來感受放鬆的氛圍，高雅大氣空間，接待每位來訪的客人。





取名Chou Chou，在法文中原是「包心菜」意思，圓形的泡芙也叫Chou ，發音是念「咻咻」，而浪漫的法國人對於情人、好友或晚輩的暱稱是ChouChou（親愛的寶貝），唸起來多了浪漫情懷，也此取了這名字為餐廳名，感受主廚用「愛」用「心」製作各式料理，並希望來訪Chou Chou ，也可以感受這是間提供浪漫的約會餐廳首選。

9月下旬，新加坡總理李顯龍訪問中國，港媒傳言星光部隊將可能撤出台灣。這項消息曝光後，總統府、外交部、國防部、陸委會紛紛表示，對此新聞不予以評論或是不表示意見。

小國的軍事外交

1975年4月，新加坡總理李光耀與行政院院長蔣經國簽署了一項軍事交流協議，一般咸信這就是「星光計畫」，前來受訓的新加坡部隊，被外界稱為「星光部隊」。這支部隊主要的組成為步、裝、砲兵與突擊兵，每年依令進駐新竹湖口、斗六砲兵基地與恆春三軍聯訓基地演訓。每年輪訓人數超過萬人，近幾年縮減到3000人左右。

早年星光部隊輸運載具由台灣提供，殆新加坡建立起海、空輸運能量後，慢慢的由新加坡本國籍機、艦運輸，非重要軍品與可耗資材則委商海空運。2016年11月23日，於香港葵青貨櫃碼頭被扣留的貨輪就屬於這類方式的民商委運。

1971年台灣退出聯合國後，國際地位逐漸降低，外交形勢日益孤立。1965年新加坡脫離大馬獨立後，周邊馬來西亞與印尼兩國虎視眈眈，新加坡急欲建立自己的武力以自衛，當時台灣政府的反共政策受到新加坡政府的青睞，於是雙方建立了軍事交流計畫，可謂順理成章的事情。

Chou Chou法式料理餐廳 這裡不只食材講究，連挑選的機器都不馬虎，採用乾式熟成室，左邊放置牛肉，右邊是宜蘭的鴨子，依照乾式熟成，造就食物好味道。

▲砲兵由於射程長加上新加坡與鄰國距離短，實在無法於本國實施實彈射擊，因此將戰甲兵與砲兵移往他國演訓，就成為不得不的選項。（圖／新加坡陸軍）

殆海、空軍能量建立後，新加坡空軍藉著採購新戰機的機會，比照台灣空軍進駐路克基地的作法，將部分戰機訓練能量藉由訓練的機會「駐留」美國，為了戰術理由甚至採購了空中加油機，面積才不到720平方公里的新加坡採購空中加油機做什麼？一般認為這是拉攏美國的戰略作為。

新加坡的可畏級巡防艦雖引自法國，然每次環太平洋演習時（RIMPAC）卻一定派遣艦艇到位，今年五月還舉辦新加坡第一屆的海上觀艦式（IMR）拉攏與東盟周邊國家的關係。

這間空間是提供10~12人的包廂（如上圖），提供包場，獨立包廂空間以法式氛圍設計空間為主，宴請嘉賓體面不失禮，加上單獨的包廂不受人打擾，很適合辦品酒會、藝術交流與政商名流聚會饗宴，保有隱私性，可盡情用餐。

生變與不變

但台、星之間的星光計畫卻隨著中國的崛起而生變，為了拉攏新加坡，中國方面提出更好的訓練場地供新加坡部隊使用－海南島。軍事評論者以為，雙方操作不同的武器系統，在軍事交流上會有困難，然就戰略的角度來看，只要新加坡願意派遣部隊前往中國受訓，後續軍事技術與細節自然不成問題，中國能提供的演訓場地更大，甚至可以有經費補貼；然新加坡政府即使在2007年5月，1架演訓的F-5F戰機於湖口失事，致使星光部隊2死9傷的意外後，依舊沒有撤除台灣，理由何在？

從第一道門進入，Chou Chou法式料理 隨後有個小空間，則是第二道門，隨處可見展示擺放的植栽，並提供等候用餐的客人可坐在此席等候，木門上的鐵板Logo設計，襯托出一種法式優雅，讓人拍個不停。

點特殊菜，三天前預約先預約。

新加坡政府這種經濟靠中國、軍事靠美國的政策趨向相當明確，如何在這兩強中間取得一個平?點並兼顧部隊演訓所需，就成為新加坡政府與其國防部的思索重點。

文、圖／萍子



蒸金目鱸魚佐櫛瓜和鮮蝦清湯，清蒸過後的金目鱸魚，肉質鮮嫩富有彈性，上頭擺放烤過黃綠櫛瓜像魚鱗班鋪疊，上桌後再淋入鮮蝦清湯，保留新鮮，鎖住湯頭風味。

中餐： 880元+10% （3道菜）。

這是用蛋奶糊混合自製榛果醬及焦糖炒香蕉，每一口都好濃郁，甜而不膩，入口即化，沾著一旁的白乳酪冰淇淋一起吃，宛如雲朵般輕盈的口感，並帶有焦糖香氣，好好吃，甜點控的萍子好愛這款甜點。

秋季到來，正是根莖類蔬菜與魚鮮肥美季節，趁著季節轉換挑起味蕾，萍子想推薦Chou Chou法式料理餐廳，由林明健主廚（Chif Kin）擅長現代料理手法與在地食材，呈現經典法式料理之摩登創意菜，以套餐方式供餐，午間套餐包含前菜、主菜、 甜點三道菜，附咖啡或茶，每人880元＋10%，以親民價格，優雅的法式時尚空間，輕鬆享受法式料理，開啟食物味蕾，感受秋風的到來，台北約會餐廳推薦，IG熱門打卡名店，貴婦聚會餐廳推薦。